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企业走访 | 杭州市江西吉安商会走访常务副会长企业—杭州宋都食府餐饮管理有限公司

2020-04-21 杭州市江西吉安商会阅读 0

2020年4月16日，杭州市江西吉安商会常务副会长兼秘书长颜文、副会长兼执行秘书长刘理瀚，常务副会长王芳、理事肖克文、办公室赵卫、曹建华、陈国和等会员走访参观了常务副会长企业—杭州宋都食府餐饮管理有限公司（古荡店），了解企业的经营情况，疫情影响下的复工复产情况，并加强会员之间相互沟通交流。

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▲ 从左到右：肖克文、王芳、颜文、刘造元、万小兰、陈国和、曹建华、刘理瀚、赵卫

走访参观

杭州宋都食府餐饮管理有限公司董事长（商会常务副会长）刘造元夫妇对商会一行的到访进行了热情的接待，刘总带大家参观了同时能容纳500人就餐的特色大厅、冷菜操作间以及后厨操作间，并针对宋都食府疫情期间的经营管理、材料采购、客源流量等情况进行了座谈。

往年春节期间是聚会最为频繁的时候，受疫情的影响，为了避免聚会带来感染，大家都选择不出门聚餐，因此前去餐馆就餐的人数大量减少，导致不少人预定好的年夜饭都取消了，餐饮业大都暂停或者延缓了营业时间，成为了此次受影响最大的行业之一，宋都食府也不例外。

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座谈中了解到，面对巨大的压力，宋都食府在严格落实疫情防控及民生必需品保障工作的同时，心系每一位奋战在抗疫一线的广大医护人员、执勤民警、社区工作者，并进行减免的优惠活动，尽最大努力积极助力打赢这场人民健康保卫战，目前，宋都食府的两家店已全面对外开放，并在近日受到了浙江交通之声的采访。

疫情期间，客户流量下滑，刘总利用空闲时间创精细化菜品，打造吉安餐饮特色；多种餐饮形式相结合，不打独立战；学习互联网运营，宣传品牌；抓紧学习和研发新菜品，凸显与提升餐厅的经营主题和特色；加强员工的培训及管理系统，为全面复工复产奠定坚实的基础。此次走访，在学习沟通之余，大家还有幸品尝到了刘总研发的特色【宋都发财鱼】和【宋都开胃缸豆】等外带小食。

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▲ 宋都发财鱼—"霉鱼"是起源于唐宋八大家之一欧阳修故里江西省吉安市永丰县一道特色菜，流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味美食，以其风味独特广受当地及周边人们的喜爱。宋都发财鱼在传统的霉鱼基础上精心改良保持传统制作工艺、风味独特、深受喜爱。

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▲ 宋都开胃缸豆：是宋都食府研发的新产品，在传统酱菜的工艺技法上创新改良，酸辣爽脆、开胃生津、风味独特、是居家佐食的最佳美味。

董事长简介

刘造元，1974年出生于江西省吉安市吉安县。中国烹饪大师，国家特一级烹调师，国际厨艺大师，杭州菜研究院院士，中国名厨，中华厨神，中厨之星，中国食文化丛书编委，中国烹饪协会会员，现任杭州宋都食府餐饮管理有限公司总经理，杭州市江西吉安商会常务副会长。

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刘总师从杭州一代宗师余根富，曾担任知名大酒店、星级(四、五星)宾馆厨师长、行政总厨多年，在多年实践操作中，不断市场考查吸取了各大菜系烹调之长处，形成独树一帜的新派美食，先后在《东方美食》、《中国大厨》多次发表文章。其创作作品被载入《中华厨神》、《杭州厨师名人录》、《中国名厨技巧博览》、《中国当代名厨大全》等书库，曾多次担任中韩国际烹饪大赛评委。

杭州宋都食府餐饮管理有限公司

宋都食府餐饮管理有限公司创立于2012年6月，是一家集南宋文化杭帮菜与赣湘菜为一体的特色餐饮，适合亲朋聚会、商务宴请、团队会议、寿婚宴等。

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宋都食府最核心的经营理念是“厨师跟着老板走，老板跟着市场走”，只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品，宋都食府也正是靠着这样的理念走到了今天，成就了主流餐饮的地位。

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走进宋都食府，别有洞天的墙壁映入眼帘，古代人们忙碌的情形，古风的韵味可见一斑，灯笼透射出的暖黄灯光，温柔地照在墙壁上，现代与古典的完美结合，素雅又颇具风情。据了解，宋都食府聘请专业的装修设计团队，意在为顾客创造出一种集美观、舒适、古韵、绿色环保和人性化于一体的用餐环境，现拥有23个大小包厢及大厅，可同时容纳500人就餐。

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